冷却方式:
| ■ HVC: 喷水式真空预冷 | ■ FA-EC: 强制蒸发冷风 |
| ■ VC: 真空预冷 | ■ PI: 冰袋冷却 |
| ■ HC: 水预冷 | ■ R: 冷库冷却 |
| ■ FA: 强风冷 |
| 商品 | 操作规模 | 备注 | |
|---|---|---|---|
| 大 | 小* | ||
| 树上的果实 | |||
| 核果(水蜜桃、油桃) | FA, HC | FA | |
| 仁果类水果(苹果、梨) | FA, R, HC | R | |
| 热带的 | FA, R | FA | |
| 浆果 | (VC), FA | FA | 草莓可用真空预冷冷却 |
| 葡萄 | FA | FA | 需要快速冷却适应二氧化硫熏蒸 |
| 叶类蔬菜 | |||
| 卷心菜 | VC, FA | FA | |
| 生菜 | VC | FA | |
| 羽衣甘蓝 | VC, HVC, R | FA | |
| 生菜、菠菜、大白菜 | VC, HVC, FA, HC | FA | |
| 根茎类蔬菜 | |||
| 萝卜 | (VC), HC, PI, FA | HC, FA | 胡萝卜可用真空预冷冷却 |
| 红薯 | HC | R | |
| 茎和花蔬菜 | |||
| 西兰花 | VC, HC, FA, PI | FA, PI | |
| 花椰菜 | VC, FA | FA | |
| 大葱、韭菜 | HVC, PI, HC | PI | |
| 豆类 | |||
| 大豆 | HC, FA | FA | |
| 豌豆 | VC, FA, PI | FA, PI | |
| 鳞茎类蔬菜 | |||
| 干葱 | R | R, FA | |
| 水果型蔬菜 | |||
| 黄瓜、茄子 | HVC, VC, R, FA, FA-EC | FA, FA-EC | 水果型蔬菜在不同温度下会有冷敏感现象 |
| 商品 | 操作规模 | 备注 | |
|---|---|---|---|
| 大 | 小* | ||
| 瓜 | |||
| 哈密瓜 | HC, FA, PI | FA, FA-EC | |
| 甘露 | FA, R | FA, FA-EC | |
| 西瓜 | FA, HC | FA, R | |
| 胡椒 | VC, R, FA, FA-EC | FA, FA-EC | |
| 夏季南瓜、秋葵 | R, FA, FA-EC | FA, FA-EC | |
| 甜玉米 | VC, HC, PI | HC, FA, PI | |
| 西红柿 | R, FA, FA-EC | ||
| 冬季南瓜 | R | R | |
| *小规模处理是指不超过1,000 磅/小时的冷却加工量. | |||
| 来源:弗格森整合。 研究来自佐治亚大学， 农业与环境科学学院。 | |||
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