真空预冷机能够快速冷却蔬菜、食品和花卉。真空冷却的原理是基于通过将果蔬、食用菌、熟食品放入真空处理槽内，利用真空泵抽去内部空气，当压力下降到一定时，果蔬中所含的一部分自由水便蒸发吸热气化为水蒸汽，达到使被处理物迅速均匀冷却的效果，一般仅需30分钟即可达到2摄氏度左右的最适贮运低温。它可以用来缩短加工时间、延长产品的保质期，提高产品质量和安全。通常，真空冷却技术被广泛应用在农业预冷叶菜类蔬菜、蘑菇等领域，可以迅速消除田间余热，实现高品质长期储存之目的。
真空预冷技术的显著特点是，被冷却物从内芯到体表匀速、快速降温。如今，真空冷却也被应用于冷却粘性食品、烘焙食品、熟肉制品和即食食品的食品制造业和渔业领域。
食品安全问题一直是高品质的新鲜农产品行业内最敏锐的驱动力之一。病原体的存在取决于环境温度。因此，真空预冷机成为快速去除田间余热的一种有效且重要的方式。
真空冷却的原理是基于对被冷却产物在真空中部分水分的快速蒸发。在真空条件下，水的沸点较低，导致自由水蒸发。在蒸发过程中除去了产品的热量，有效散热。真空冷却可以缩短加工时间，延长产品的采后寿命和保质期，实现更大的经济利用价值。
01 货物 02 门导轨 03 真空箱体 04 减速机 05 进货轨道 06 控制电箱 07 真空泵 08 门 09 出货轨道
视频-真空预冷机现场：花卉真空预冷机
